Hubert Lignier Morey-Saint-Denis Trilogie AOC 2023 1,5 l
Trilogie — der Name sagt es: drei Parzellen aus Morey-Saint-Denis, zusammengeführt in einer Cuvée. Hier in der Magnum, dem Format, in dem Burgunder am langsamsten und schönsten reift. Für die Jahre, in denen der 2023er seine Tiefe entfaltet, ist das die richtige Flasche.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot mit granatem Rand
Nase
Schwarzkirsche, Gewürznelke, Waldboden
Schwarzkirsche steht im Zentrum, umspielt von Gewürznelke und einer kühlen Waldbodennote. Der Duft hat die Tiefe, die man von alten Morey-Parzellen erwartet.
Gaumen
Dicht und samtig, mit fester, reifer Struktur
Langer, würziger Abgang mit festem Tannin-Fundament. In der Magnum ein Wein für besondere Anlässe in ferner Zukunft.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Fasanenbrust mit Steinpilzrisotto und Thymianbutter bringt die samtige Textur des Pinot Noir zur Geltung. Alternativ passt ein Perlhuhn mit Maronenfüllung und Rotweinsauce, dessen erdige Süße den dunklen Früchten im Glas entspricht. Die feste, reife Struktur des Weins balanciert die reichhaltigen Aromen des Wildgeflügels.
Reifekäse & Krustentiere
Gegrillte Langoustinen mit zerlassener Beurre blanc und dazu Comté von drei Jahren Reifezeit eröffnen einen ungewöhnlichen Dialog. Eine zweite Variante wäre geschmorter Ochsenschwanz mit Gremolata und frisch geriebenem Pecorino. Der lange, würzige Abgang des Weins findet in der salzigen Intensität des Käses wie in der Süße des Fleisches einen ebenbürtigen Partner.
Vesper & Antipasti
Abendliche Brettljause mit luftgetrocknetem Coppa, eingelegten Steinpilzen und Datteln gefüllt mit Blauschimmelkäse bildet den passenden Rahmen. Dazu knuspriges Baguette und Oliven aus der Provence. Die kühle Waldbodennote des Weins harmoniert mit der erdigen Würze der Pilze, während die Schwarzkirsche die Süße der Datteln aufnimmt.
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