Jérôme Galeyrand Gevrey-Chambertin "En Billard" AOP 2021
En Billard ist Galerands Gevrey-Chambertin — aus einem Dorf das sonst für seine Strukturweine bekannt ist, hier in naturnahem Ausbau von direkter Frische. Jahrgang 2021.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Kirschen, Veilchen und Gewürze — Gevrey von direkter Kraft.
Neben der Schwarzkirsche liegt eine feine Ledernote, die dem mächtigsten Dorf der Côte de Nuits seine Kraft verdankt.
Gaumen
Mittelgewichtig und frisch, mit gutem Tanningerüst. Natürliches Gevrey-Chambertin.
Der Abgang ist würzig-mineralisch mit gutem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Galeyrand
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Gevrey-Chambertin trägt traditionell kräftigeres Essen, und diese natürliche Cuvée bestätigt das. Rehrücken mit Wacholder, ein Wildragout oder Kalbsbäckchen in dunkler Sauce passen zum guten Tanningerüst. Auch ein gereifter Comté oder Epoisses ergänzen die würzige Kraft am Käsegang. Zu einer geschmorten Rinderbacke funktioniert die Cuvée ebenfalls gut.
Rind & Schmorgerichte
Ein Rinderschmorbraten mit dunklen Gewürzen und einem Schuss Rotwein, mehrere Stunden gegart, dazu ein Kartoffelgratin. Alternativ eine Ochsenbacke mit Portweinsauce. Die direkte Kraft und das gute Tanningerüst des Gevrey-Chambertin tragen das Fleisch mühelos, während die Gewürznote im Bukett die Würze der Sauce spiegelt und im mineralischen Abgang trägt.
Käse & Datteln
Ein Teller mit gereiftem Comté und Medjool-Datteln, dazu geröstete Mandeln und ein Stück Landbrot. Ergänzt durch eine dünne Scheibe Salami. Die direkte, würzige Kraft des Gevrey begegnet der Kraft des Käses auf Augenhöhe, während die dunkle Kirschfrucht der Nase die Süße der Datteln aufnimmt.
Das Weingut
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2022 bis 2029 von seiner besten Seite.
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