Jérôme Galeyrand Gevrey-Chambertin "En Billard" AOP 2022
En Billard 2022 — Galerands Gevrey-Chambertin im Folgejahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Kirschen, Veilchen, Gewürze.
Neben der Schwarzkirsche liegt eine feine Ledernote, präzise und klar.
Gaumen
Mittelgewichtig, frisch, Gevrey-Kraft.
Der Abgang ist würzig-mineralisch mit gutem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jérôme Galeyrand
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2027
Optimal 2030
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsbäckchen & Waldpilze
Diese Gevrey-Cuvée zeigt Kraft und Frische zugleich. Kalbsbäckchen in Rotweinsauce, ein Rehragout oder Perlhuhn mit Waldpilzen passen zur würzigen Struktur. Auch zu gereiftem Comté eine gute Wahl, wenn der Wein zum Käsegang gereicht wird. Für einen einfacheren Anlass passt auch ein Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsauce.
Hirschfilet & Preiselbeeren
Gebratenes Hirschfilet mit Preiselbeersauce und gebratener Polenta, die präzise Ledernote des En Billard findet im Wild eine texturale Entsprechung. Alternativ: Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und geröstetem Brot, die Gevrey-Kraft trägt die fette Brühe. Das gute Tannin formt sich an der Wildsilberhaut und verlängert den Geschmack.
Vesper & Datteln
Serrano-Schinken mit Medjool-Datteln und Manchego-Käse, dazu ein paar geröstete Mandeln und ein Stück Baguette. Die Gewürze in der Nase spielen mit den süßen Aromen der Datteln. Dazu einige Oliven. Der würzig-mineralische Abgang mit gutem Tannin steht der herzhaften Vesper gegenüber und strukturiert den Genuss bis zum letzten Bissen.
Das Weingut
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2022 zeigt sich etwa von 2023 bis 2030 von seiner besten Seite.
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