Salicutti Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2017
Piaggione ist Salicuttis Einzel-Weinberg-Brunello von seinem besten Hang — biodynamisch, von großer Tiefe und biodynamischer Reinheit. Jahrgang 2017.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit roten Reflexen
Nase
Reife Kirsche, Pflaumen, Veilchen, Leder und ein Hauch Tabak — Brunello di Montalcino von seltener Kraft.
Piaggione ist Salicuttis Einzelweinberg am steilsten Hang des Guts – hier entsteht der Brunello mit der größten Kraft. Kirsche, Veilchen, Leder und ein Hauch Tabak zeigen bereits in der Nase, warum diese Lage eigens ausgezeichnet wird.
Gaumen
Majestätisch und tiefgründig am Gaumen, mit kraftvollen Tanninen und einem sehr langen, würzigen Abgang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, eine mineralische Tiefe im sehr langen Abgang. Ein Brunello, der Kraft über Zurückhaltung stellt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Salicutti
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Sangiovese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2030
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Piaggione, eine der Cru-Lagen von Salicutti, zeigt seltene Kraft. Geschmorte Hirschkeule, ein Wildschweinragù mit Polenta oder eine Rinderbacke in dunkler Sauce passen zu den kraftvollen Tanninen. Zum Käsegang passt ein lange gereifter Pecorino Toscano oder Parmigiano Reggiano. Der sehr lange Abgang trägt auch ein Wildschweinragù mit Trüffel.
Rind & Schmorgerichte
Rinderbäckchen aus dem Schmortopf mit Sellerie-Kartoffel-Stampf und Wacholderbeeren, die seltener Kraft des Piaggione trägt die aromatische Brühe. Alternativ Ochsenschwanzsuppe mit Madeira und Toast, die mineralische Tiefe des Weinbergs spiegelt sich in der klaren, kräftigen Flüssigkeit. Die festen, reifen Tannine und die sehr lange Ausdauer stehen der langen Schmorzeit gewachsen gegenüber.
Vesper & Gegrilltes
Herbstabend mit gegrilltem Radicchio, Gorgonzola dolce und gerösteten Kastanien, die Kraft des Brunello verlangt nach bitter-süßen Kontrasten. Dazu Scheiben von Bresaola mit Rucola und Parmesanhobeln, die Veilchennoten im Wein heben das würzige Aroma des Trockenfleischs hervor. Der sehr lange, mineralische Abgang begleitet die intensiven Aromen über den gesamten Genuss.
Das Weingut
Salicutti
Das Weingut von Sabine und Felix Eichbauer, Inhaber des Münchner Restaurants Tantris, befindet sich im südöstlichen Teil der Gemeinde Montalcino. Ein Ort von wilder Schönheit, dessen erste Besiedlung sich im Dunkel der Geschichte verliert. Der Name Salicutti leitet sich von dem gleichnamigen Bach ab, der das Anwesen…
Alle Weine & Porträt von Salicutti →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2020 bis 2037 von seiner besten Seite.
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