Bruno Clair Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2021
Bruno Clair Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2021 – Bonnes-Mares 2021: kühl und präzise. Ein Jahr jünger als der 2020er, noch langlebiger.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen, Zedernholz und Mineralität.
Bonnes-Mares zeigt sich majestätisch: Sauerkirsche, Brombeere, Graphit, Leder und Veilchen.
Gaumen
Kräftige Tannine, lebendige Säure, außergewöhnlich langer Abgang.
Der Abgang ist außergewöhnlich lang — einer der großen Grands Crus der Côte de Nuits, noch sehr jung.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Bruno Clair
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Waldpilze
Kräftige Tannine und ein außergewöhnlich langer Abgang tragen Gerichte mit größtem Format: Hirschkalb mit Waldpilzsauce, Rehmedaillons oder gereifter Époisses. Die Zedernholznote im Wein kommt auch zu einer Terrine zur Geltung. Ein Bonnes-Mares für den ganz besonderen Tisch.
Rind & Schmorgerichte
Ochsenschwanzragout mit Wurzelgemüse und Thymian, geschmort bis das Fleisch von selbst zerfällt. Dazu passen auch gegrillte Rinderrippchen mit geräuchertem Paprika und Knoblauch. Die kräftigen Tannine des Wein greifen das Kollagen des Schmorbraten auf, während die lebendige Säure die Fülle der Sauce durchschneidet.
Käse & Antipasti
Abendlicher Tisch mit Comté Reserve, körnigem Dijon-Senf und eingelegten Cornichons. Ergänzt durch luftgetrockneten Coppa und geröstete Walnüsse. Die mineralische Graphitnote im Wein findet in gereiftem Hartkäse einen spiegelnden Partner, der außergewöhnlich lange Abgang trägt sich über die salzige Schärfe der Salumi hinweg.
Das Weingut
Bruno Clair
Bruno Clair zählt zu den stillen Großen des Burgunds. Sein Weingut in Marsannay umfasst Parzellen in einigen der begehrtesten Appellationen der Côte d'Or – von Marsannay über Gevrey-Chambertin bis Chambertin Clos de Bèze. Clair arbeitet seit den 1990er Jahren biodynamisch und lässt seine Weine in einem puristischen,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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