Clandestin AUSTRAL, Brut Nature 2019 1,5 l
Zwei Jahre früher im Jahrgang, dieselbe Handschrift: AUSTRAL zeigt die südliche, wärmere Seite des Clandestin-Projekts. Mehr Reife, gleiche Wildheit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Goldgelb mit feiner Perlage
Nase
Gelbe Frucht, Brioche, getrocknete Kräuter, Röstaromen
Reifer als der nördliche Pendant, mit gelber Frucht und deutlicher Hefeautolyse. Brioche und getrocknete Kräuter, untermalt von feinen Röstaromen aus der längeren Entwicklung.
Gaumen
Rund und ausgewogen, mit lebendiger Säure und feiner Mousse, mehr Körper als BORÉAL, aber gleichermaßen ohne Dosage.
Lang und komplex, mit der Wärme des Südens in der Frucht und der Klarheit des Naturwein-Ansatzes. Die Magnum-Größe unterstützt die feine Entwicklung.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Clandestin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2029
Optimal 2034
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Langustinen vom Grill
Die feine Meeresfrucht profitiert von der reiferen Frucht des AUSTRAL. Die ausgewogene Säure schneidet durch das Fett, die Röstaromen spielen mit der Grillkohle.
Überbackene Austern
Die gefüllten Austern mit ihrer reichen Sauce begegnen dem körperreicheren Charakter dieses Jahrgangs. Die Brioche-Noten heben die Butter in der Sauce hervor.
Alter Gouda mit Walnussbrot
Der reife Käse mit seiner Kristallstruktur findet im AUSTRAL einen Partner mit mehr Substanz. Die gelbe Frucht und die Röstaromen ergänzen die Nussigkeit des Käses.
Das Weingut
Clandestin
Wenn man sich im südlichen Teil der Champagne bewegt, in der sogenannten Côte des Bar, dann können die Gegensätze kaum größer sein. Auf der einen Seite finden sich dort so viele kleine Betriebe, die der biologischen und vor allem der biodynamischen Wirtschaftsweise zugewandt sind, wie nirgendwo sonst in der Champagne,…
Alle Weine & Porträt von Clandestin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2034 von seiner besten Seite.
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