Clandestin BORÉAL, Brut Nature 2020 1,5 l
Das Naturwein-Nebenprojekt von Benoît Tarlant: BORÉAL zeigt die kühle, nördliche Seite der Champagne. Keine Dosage, keine Korrektur, nur Pinot Noir und Zeit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Rote Beeren, Kreide, Hefeautolyse, Zitrus
Frisch und präzise, mit Noten von roten Beeren und kühler Kreide. Die lange Hefelagerung zeigt sich in feinen Hefeautolyse-Aromen, untermalt von Zitrus und einem Hauch roter Frucht.
Gaumen
Straff und klar, mit lebendiger Säure und feiner Mousse, ohne Dosage direkt und unverblümt.
Lang und mineralisch, mit der kühlen Präzision der nördlichen Champagne. Die Magnum-Größe erlaubt eine feinere Perlage und langsamer entfaltende Aromatik.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Clandestin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2030
Optimal 2035
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Langustinen vom Grill, nur mit Meersalz
Die feine Meeresfrucht verlangt nach einem Champagner, der nicht mit Dosage überdeckt. Die kühle Präzision des BORÉAL hebt die Süße der Langustinen hervor.
Überbackene Austern mit Spinat und Pernod
Die gefüllten Austern mit Spinat und Pernod begegnen dem straffen Charakter des Weins. Die Säure schneidet durch die reiche Sauce, die Mineralität findet sich in der Muschel wieder.
Comté mit mindestens zwei Jahren Reife
Der reife Käse mit kristallinen Tyrosin-Ablagerungen verlangt nach einem Champagner mit Substanz. Die Hefeautolyse spielt mit der Nussigkeit des Käses, die Säure erfrischt den Gaumen.
Das Weingut
Clandestin
Wenn man sich im südlichen Teil der Champagne bewegt, in der sogenannten Côte des Bar, dann können die Gegensätze kaum größer sein. Auf der einen Seite finden sich dort so viele kleine Betriebe, die der biologischen und vor allem der biodynamischen Wirtschaftsweise zugewandt sind, wie nirgendwo sonst in der Champagne,…
Alle Weine & Porträt von Clandestin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2035 von seiner besten Seite.
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