Clandestin BORÉAL, Brut Nature 2022
"BORÉAL" von Clandestin ist ein Assemblage, der die nördliche, kühle Seite der Champagne verkörpert — frisch, präzise, ohne Dosage. Clandestin ist das Naturwein-Nebenprojekt von Benoît Tarlant.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb
Nase
Helles Goldgelb mit feiner Perlage. Frischer Apfel, Brioche, Kräuter und eine kühle Mineralität.
Frischer Apfel und Brioche geben den ersten Eindruck, Kräuter folgen, während eine kühle Mineralität die nördliche, kühle Seite der Champagne verkörpert, die dem Wein seinen Namen gibt.
Gaumen
Brut Nature — knochentrocken, frisch, mit cremiger Textur und langem Abgang.
Langer Abgang mit cremiger Textur, ganz ohne Dosage — Naturwein-Denken, direkt aus der Champagne.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Clandestin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2022
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2032
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Clandestin
Wenn man sich im südlichen Teil der Champagne bewegt, in der sogenannten Côte des Bar, dann können die Gegensätze kaum größer sein. Auf der einen Seite finden sich dort so viele kleine Betriebe, die der biologischen und vor allem der biodynamischen Wirtschaftsweise zugewandt sind, wie nirgendwo sonst in der Champagne,…
Alle Weine & Porträt von Clandestin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2022 zeigt sich etwa von 2025 bis 2037 von seiner besten Seite.
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