Clau de Nell Cabernet Franc AOC 2021
Cabernet Franc AOC 2021 — aus Anjou in einem strukturierten Jahr. Clau de Nell, biodynamisch. 2021 gibt Cabernet Franc mehr Frische und Eleganz.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Rote Kirsche, Himbeere, Veilchen, ein Hauch von Graphit und Kräutern.
Rote Kirsche und Himbeere geben Fülle, Veilchen, Graphit und Kräuter folgen, während der vierte Cabernet-Franc-Jahrgang im Sortiment die strukturierte Linie dieser Cuvée über vier Jahre bestätigt.
Gaumen
Mittlerer Körper, seidige Tannine, trocken, mit langem Abgang.
Mittlerer, strukturierter Abgang mit spürbarem Tannin — Cabernet Franc im vierten gelisteten Jahrgang.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Clau de Nell
- Region
- Loire
- Rebsorte
- Cabernet Franc
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fleisch & Schmorgerichte
Zu Lammkoteletts vom Grill, einem Kaninchenragout oder einer Platte mit Ziegenkäse. Cabernet Franc im vierten gelisteten Jahrgang — strukturiert, würzig, vielseitig.
Tarte mit karamellisierten Zwiebeln
Eine herzhafte Tarte mit karamellisierten roten Zwiebeln, Ziegenkäse und frischem Thymian auf Blätterteig. Dazu ein kleiner Salat mit Senfdressing. Alternativ passt eine Quiche mit Lauch und Gruyère. Die seidigen Tannine und die mittlere Struktur des Cabernet Franc tragen die Süße der Zwiebeln, während die Graphitnoten den Thymian unterstreichen.
Cheddar mit Chutney und Nüssen
Ein kräftiger, 18 Monate gereifter Cheddar mit hausgemachtem Apfel-Zwiebel-Chutney und gerösteten Pekannüssen. Dazu ein paar Scheiben Vollkornbrot mit Malzbier. Der lange, strukturierte Abgang des Weins begleitet den kräftigen Käse, während die Kräuter- und Graphitnoten die würzigen Komponenten des Chutneys aufgreifen.
Das Weingut
Clau de Nell
Die Geschichte des Weinguts Clau de Nell beginnt wie die so vieler ambitionierter, jedoch wirtschaftlich nicht besonders gut aufgestellter Projekte echter Wein-Enthusiasten. Claude (Clau) und Nelly (Nell) Pichard hießen die beiden, die sich Anfang der 2000er in der Nähe von Aniou-Château niederließen, um…
Alle Weine & Porträt von Clau de Nell →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2022 bis 2029 von seiner besten Seite.
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