Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole rouge 2019
Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses Moulin aux Moines Vieilles Vignes Monopole rouge 2019 – das Monopol im großen 2019er Jahr. 2019 ist in Burgund eine Legende: mehr Tiefe und Lagerpotenzial.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, dunklen Beeren, Veilchen und feiner Erde.
Sauerkirsche und Pflaume treffen auf Erde und Gewürze — die alten Reben des Monopol-Weinbergs geben diesem Auxey-Duresses ungewöhnliche Tiefe.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang. Noch viele Jahre.
Der Abgang ist lang und mineralisch, mit gutem Tannin — der legendäre 2019er Jahrgang zeigt sich hier mit klarem Lagerpotenzial.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Clos du Moulin aux Moines
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Waldpilze
Elegante Tannine und ein sehr langer Abgang tragen feine Wildgerichte: Fasan mit Morcheln, Kaninchen in Senfsauce oder ein Steinpilzrisotto. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu einer Terrine zur Geltung. Noch viele Jahre vor sich – schon jetzt ein Wein für den besonderen Tisch.
Rind & Schmorgerichte
Ein langsam geschmortes Ochsenschwanzragout mit Sternanis und Lorbeer, serviert mit cremigem Kartoffel-Sellerie-Püree. Alternativ ein geschmortes Rinderbäckchen mit Rotwein-Rosmarin-Sauce. Die festen Tannine des Pinot Noir greifen das Kollagen des Schmorbratens auf, während die lebendige Säure das fettige Mundgefühl durchschneidet. Der Monopole-Wein zeigt hier seine ganze Struktur, ohne das Schmorgericht zu erschlagen oder zu dominieren.
Käse & Antipasti
Ein Teller mit Comté Reserve, körnigem Dijon-Senf und eingelegten Cornichons, dazu geröstete Walnüsse und ein Stück luftgetrockneter Bayonne-Schinken. Oder ein deftiger Abend mit Bauernbrot, geschmolzenem Raclettekäse und Cornichons. Die mineralische Tiefe des Abgangs findet in gereiftem Hartkäse einen ebenbürtigen Partner, während die Veilchennoten das florale Aroma ergänzen.
Das Weingut
Clos du Moulin aux Moines
Im Jahr 2008 erwarben die Luxushoteliers Stéphane Andrieu und Grace Leo-Andrieu den Clos du Moulin aux Moines. Der Hof stammt aus dem 10. Jahrhundert und liegt in Auxey-Duresses. Dort wurden schon für die Abtei Cluny Weine bereitet, und wahrscheinlich gehört die Monopollage Clos du Moulin aux Moines überhaupt zu den…
Alle Weine & Porträt von Clos du Moulin aux Moines →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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