Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole rouge 2021
Clos du Moulin aux Moines Auxey-Duresses Moulin aux Moines Vieilles Vignes Monopole rouge 2021 – das Monopol mit alten Reben in 2021. Kühl und elegant: der präziseste Jahrgang des Flaggschiff-Weins.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Sauerkirsche und Pflaume treffen auf Erde und Gewürze — der kühlere Jahrgang gibt dem Flaggschiff-Monopol seine präziseste, jugendlichste Form.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist lang und mineralisch, mit gutem Tannin und lebhafter Säure — ein Auxey-Duresses mit klarer Handschrift.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Clos du Moulin aux Moines
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und ein sehr langer Abgang passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Waldpilzen, ein Kalbsrücken mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu Perlhuhn aus der Pfanne zur Geltung. Ein Burgunder für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Rind & Kräuter
Ein Rinderfilet mit Kräuterkruste aus Rosmarin, Thymian und Petersilie, dazu glasierte Möhren und Kartoffelgratin. Alternativ ein geschmortes Kalbsbries mit Morcheln in Sahnesauce. Die eleganten Tannine des alten Reben-Monopol-Weins umspielen das zarte Rind, während die lebendige Säure den kräftigen Morchelgeschmack hebt.
Salumi & Antipasti
Eine Auswahl an italienischen Salumi: Finocchiona, Bresaola und eine Scheibe Lardo di Colonnata auf warmem Focaccia. Dazu marinierte Artischockenherzen und grüne Oliven. Die präzise Säurestruktur des 2021er schneidet durch das fettige Lardo, während die Erd- und Gewürznoten die mediterranen Kräuter der Salami aufgreifen.
Das Weingut
Clos du Moulin aux Moines
Im Jahr 2008 erwarben die Luxushoteliers Stéphane Andrieu und Grace Leo-Andrieu den Clos du Moulin aux Moines. Der Hof stammt aus dem 10. Jahrhundert und liegt in Auxey-Duresses. Dort wurden schon für die Abtei Cluny Weine bereitet, und wahrscheinlich gehört die Monopollage Clos du Moulin aux Moines überhaupt zu den…
Alle Weine & Porträt von Clos du Moulin aux Moines →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen