Henri & Gilles Buisson Saint-Romain rouge "Sous Roche" AOC 2020
Sous Roche — unter dem Felsen — ist Buissons Saint-Romain-Dorfwein von einer Parcelle direkt unter den markanten Kalksteinfelsen von Saint-Romain. Jahrgang 2020.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Rote Kirschen, Kräuter und ein Hauch Feuerstein — Saint-Romain von frischer Direktheit.
Neben der Kirsche liegt eine feine Feuersteinnote, die dem kühlen Kalksteinboden ihre Frische verdankt.
Gaumen
Schlank und frisch am Gaumen, mit feinen Tanninen und einem würzig-mineralischen Abgang.
Der Abgang ist würzig-mineralisch mit guter Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Henri & Gilles Buisson
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Kräutergerichte
Ein schlanker, mineralischer Burgunder-Pinot, der zu hellem Fleisch mehr Substanz zeigt als viele Weißweine. Gebratenes Perlhuhn mit Kräuterbutter, Kaninchen in Senfsauce oder ein einfaches Coq au vin blanc passen zur frischen Frucht und dem würzigen Abgang. Auch zu gegrilltem Gemüse mit Kräutern der Provence eine gute Wahl.
Kalbsrücken & Rotweinjus
Ein Kalbsrücken mit einem leichten Rotweinjus und einem Hauch Feuerstein-Mineralität in der Sauce, dazu Kartoffel-Selleriepüree. Alternativ ein Rinderfilet mit Kräuterbutter. Die schlanke, frische Struktur des Sous Roche und seine feinen Tannine begleiten das delikate Fleisch, während die würzig-mineralische Note der Nase die Sauce direkt spiegelt.
Käse & Walnussbrot
Ein Teller mit gereiftem Cîteaux und einem Stück dunklem Walnussbrot, dazu ein paar Trauben. Ergänzt durch einen Löffel Honig. Die frische Direktheit des Saint-Romain und sein würzig-mineralischer Abgang passen zur cremigen Textur des Klosterkäses, während die Kirschfrucht der Nase die Süße der Trauben aufnimmt.
Das Weingut
Henri & Gilles Buisson
Die Familie Buisson gehört zu den ältesten Einwohnern der Ortschaft Saint-Romain an der Côte de Beaune. Ihr Stammbaum ist dort bis ins 12. Jahrhundert nachweisbar. Seit mindestens 1758 sind sie Weinbauern. Als Saint-Romain 1947 eine eigene AOC erhielt, nutzte Henri die Chance und gründete sein eigenes Weingut mit…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
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