Henri & Gilles Buisson Saint-Romain rouge "Sous Roche" AOC 2021
Sous Roche Rouge 2021 — Buissons Saint-Romain-Rotwein unter dem Felsen im Folgejahr.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Rote Kirschen, Kräuter und Feuerstein.
Neben der Kirsche liegt eine feine Feuersteinnote im kühlen Schatten des Kalksteinamphitheaters.
Gaumen
Schlank, frisch, mineralisch.
Der Abgang ist mineralisch-frisch mit mittlerer Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Henri & Gilles Buisson
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Schlank und mineralisch gebaut, verlangt dieser Saint-Romain nach Gerichten, die seine Frische nicht überdecken. Gebratene Poularde mit Waldpilzen, ein helles Kalbsragout oder Kaninchen in Senfsauce passen zum kräuterigen Ton der Nase. Der mineralische Abgang harmoniert außerdem mit sautierten Pfifferlingen oder Steinpilzen in Butter.
Rind & Schmorgerichte
Ein zartes Kalbsragout mit Estragon und Weißwein, sanft geschmort, dazu ein Kartoffel-Selleriepüree. Alternativ ein Rinderfilet mit Kräuterkruste. Die schlanke, mineralische Frische des Sous Roche und seine feinen Tannine begleiten das zarte Fleisch, während die Feuersteinnote der Nase die mineralische Sauce direkt aufgreift.
Käse & Krustenbrot
Ein Teller mit jungem Comté und knusprigem Sauerteigbrot, dazu ein paar eingelegte Perlzwiebeln und geröstete Mandeln. Ergänzt durch einen Löffel Aprikosenkonfitüre. Die mineralisch-frische Länge des Weins passt zur milden Cremigkeit des Käses, während die Kräuternote der Nase die Würze des Krustenbrots aufnimmt und im Abgang trägt.
Das Weingut
Henri & Gilles Buisson
Die Familie Buisson gehört zu den ältesten Einwohnern der Ortschaft Saint-Romain an der Côte de Beaune. Ihr Stammbaum ist dort bis ins 12. Jahrhundert nachweisbar. Seit mindestens 1758 sind sie Weinbauern. Als Saint-Romain 1947 eine eigene AOC erhielt, nutzte Henri die Chance und gründete sein eigenes Weingut mit…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2022 bis 2029 von seiner besten Seite.
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