Huet Le Mont Moelleux 1ère Trie 2017
Le Mont Moelleux 1ère Trie 2017 — aus der Lage Le Mont, die erste und konzentrierteste Selektion botrytisierter Beeren in einem sehr guten Jahr. Domaine Huet, biodynamisch.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles bis mittleres Goldgelb
Nase
Sehr konzentriert: kandierte Aprikose, Quitte, Honig, Safran, Wachs, Feuerstein.
Sehr konzentrierte kandierte Aprikose und Quitte geben äußerste Dichte, Safran, Honig, Wachs und Feuerstein folgen, während die 1ère-Trie-Selektion – die edelfäulereichste erste Lese – deutlich mehr Konzentration zeigt als die Basis-Moelleux-Cuvée desselben Jahrgangs.
Gaumen
Intensiv süß, mit perfekt balancierender Säure. Sehr langer, tiefer Abgang.
Sehr langer, extrem konzentrierter Abgang — die selektivere, süßere Schwester der Basis-Cuvée desselben Jahrgangs.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Huet
- Region
- Loire
- Rebsorte
- Chenin Blanc
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2049
Optimal 2067
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Die konzentrierte 1ère-Trie-Auslese passt zu panierter Gänseleber auf Brioche mit karamellisierten Quitten, wobei die kandierte Frucht im Wein die Süße der Beilage aufnimmt. Alternativ begleitet sie einen reifen Bleu d'Auvergne oder Saint-Agur, dessen salzige Schimmelnote durch die intensive Süße und die präsente Säure des Le Mont elegant gebändigt wird. Die Safrananklänge im Glas ergänzen exotisch gewürzte Gerichte wie Safran-Panna-Cotta.
Perlhuhn & Safransauce
Gebratenes Perlhuhn mit Safransauce und kandierter Quitte nimmt die äußerste Dichte von Safran, Honig und Wachs in der Nase auf, während die edelfäulereiche 1ère-Trie-Selektion dem Geflügel Kontur gibt. Eine zweite Option ist Entenbrust mit Feigenkompott, deren Süße die Konzentration gegenüber der Basis-Cuvée desselben Jahrgangs balanciert. Die perfekt eingebundene Säure trägt die Fülle bis in den tiefen Abgang.
Quitten Tarte & Pistazien
Eine Quitten Tarte mit Pistazienfrangipane und einer leichten Karamellglasur, serviert mit Crème fraîche, nutzt die sehr konzentrierte Quitte des 2017er 1ère Trie als zentrales Aromaelement. Die Pistazien greifen den Safran auf, während die Karamellglasur den Honig und Wachs der Nose widerspiegelt. Die extrem konzentrierte Süße des selektivsten Huet-Weins begegnet der strukturierten Süße der Tarte, und der sehr lange Abgang verlängert den Geschmack der Pistazien über Minuten.
Das Weingut
Huet
Victor Huet war Bistrobesitzer in Paris, mit Lunge und Nerven gezeichnet vom Ersten Weltkrieg, als er sich 1928 nach Vouvray zurückzog und den Weinberg Le Haut-Lieu kaufte. Was als Ausstieg aufs Land begann, wurde zu einem der bedeutendsten Weingüter der Loire — mit Kellern, die tief in den weichen Tuffstein der…
Alle Weine & Porträt von Huet →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2022 bis 2067 von seiner besten Seite.
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