Maison Stephan Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2023
Les Binardes 2023 — Stephans Top-Cote-Rotie im aktuellsten Jahrgang, jung und von großem Potenzial.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Violettschwarz mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Beeren, Veilchen, Rosen und Gewürze — jung und lebendig.
Neben den dunklen Beeren liegt eine feine Olivenpastennote, jung und von großem Potenzial.
Gaumen
Seidig und elegant, mit langem, floralem Potenzial.
Der Abgang ist sehr lang und dicht, mit kräftigem, jungem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Maison Stephan
- Region
- Rhone (Nord)
- Rebsorte
- Syrah, Viognier
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Geflügelgerichte
Zu Taube auf Wirsing, Perlhuhn mit Rosmarin oder einer Entenbrust mit Portweinjus. Die florale Jugend — Veilchen, Rosen — passt zu Gerichten mit zarter Süße statt grober Würze. Noch jung im Glas, verträgt er auch etwas Dekantierzeit vor dem Essen.
Ofengemüse & Labneh
Wurzelgemüse mit Kreuzkümmel und Sumach im Ofen geröstet, dazu selbstgemachte Labneh mit Zatar und guten Olivenöl. Bestreut mit Granatapfelkernen und frischer Minze. Die Olivenpastenote des Weins findet ihre direkte Entsprechung, die jugendliche Energie passt zur lebendigen Kräuterwürze des Nahen Ostens.
Geflügelleber & Toast
Geflügelleber mit Thymian und Madeira kurz angebraten, auf geröstetem Brioche mit einer Schicht Zwiebelkonfitüre. Dazu eine kleine Portion Cornichons. Die seidige Textur des Weins spiegelt sich in der samtigen Leber wider, während das kräftige junge Tannin die Süße der Konfitüre ausbalanciert.
Das Weingut
Maison Stephan
Weltklasse Côte Rôtie aber so ursprünglich wie möglich Die gerade einmal 265 Hektar zählende Côte Rôtie an der Nord-Rhône gehört zu den berühmtesten Weinbaugebieten der Welt. Übersetzt heißt der Name so viel wie geröstete Hänge. Das sagt einiges über die klimatischen Verhältnisse an den steil terrassierten Hängen…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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