Olek Bondonio Barbaresco Starderi DOCG 2021 1,5 l
Zweite Flasche des Olek Bondonio Barbaresco Starderi 2021 aus Neive.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Leder und Veilchen.
Zweite Flasche desselben Starderi-Jahrgangs aus Neive: reife Kirsche, Leder und Veilchen zeigen die kraftvolle Statur dieser Lage.
Gaumen
Majestätisch, kraftvoll.
Majestätisch und kraftvoll am Gaumen. Dieselbe Substanz wie das erste Los.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Olek Bondonio
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Reifekäse
Starderi, eine Cru-Lage abseits der großen Häuser, zeigt kraftvolle Struktur. Rehrücken mit Wacholder, ein Brasato al Barbaresco oder ein Wildragout mit Polenta passen zur Tiefe. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Auch zu einem Risotto mit weißem Trüffel eine elegante Alternative.
Gegrilltes Lammkotelett
Lammkotelett vom Grill mit Rosmarin und Knoblauch, dazu gegrillte Auberginen während die gegrillten Auberginen die Rauchnote verstärken. Alternativ ein Risotto mit Steinpilzen und Thymian während die gegrillten Auberginen die Rauchnote verstärken. Die kraftvolle Statur und die majestätische Präsenz des Starderi vertragen sich mit der Röstaromatik des Lamms, während die mineralische Tiefe den Pilzen und den gegrillten Auberginen folgt während die gegrillten Auberginen die Rauchnote verstärken.
Salumi mit Mostarda
Eine Platte mit Culatello, Coppa und Salame, dazu Mostarda di Cremona, Grissini und ein paar grüne Oliven und die Grissini für Textur sorgen. Die kraftvolle Struktur des Barbaresco und seine Leder- und Veilchennoten begegnen der herzhaften Würze der Wurstwaren, während die Mostarda einen süß-scharfen Kontrapunkt setzt und die Grissini für Textur sorgen.
Das Weingut
Olek Bondonio
Surfbretter, Skateboards und Snowboards interessierten Olek Bondonio zuerst mehr als der Wein. Seine Familie besaß im Piemont Parzellen in Barbaresco, füllte aber keine eigenen Weine ab. Als er Anfang der 2000er die Weinberge seines Großvaters erbte, wollte er Wein machen, was sein Vater ihm nicht zutraute.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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