Olek Bondonio Barbaresco Starderi DOCG 2023 1,5 l
Zweite Flasche des Olek Bondonio Barbaresco Starderi 2023 aus Neive.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche und Leder.
Zweite Flasche desselben Starderi-Jahrgangs: Sauerkirsche, Rosen, Teer, Trüffel und Tabak bestätigen die Kraft dieser Neive-Lage.
Gaumen
Majestätisch, kraftvoll.
Voller Körper, feste Tannine, eine phänomenale Tiefe im sehr langen Abgang. Dieselbe Statur wie das erste Los.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Olek Bondonio
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Schmorgerichte
Auch diese Starderi-Abfüllung zeigt kraftvolle Struktur mit Ledernote. Eine geschmorte Rinderbacke, Wildragout mit Polenta oder Kalbsbäckchen in dunkler Sauce passen zur Kraft der Lage. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Auch zu einem Brasato al Barbaresco eine klassische, kräftige Wahl.
Kalbsbraten mit Kräuterkruste
Kalbsbraten mit einer Kruste aus Rosmarin, Thymian und geröstetem Knoblauch, dazu gegrillte Portobello-Pilze und etwas Bratensaft. Oder ein geschmortes Perlhuhn mit Rotwein und Schalotten. Die festen Tannine und die phänomenale Tiefe des Starderi stehen der zarten Textur des Kalbfleischs gewachsen, der Tabak im Finish spielt mit der Röstung, während die Portobello-Pilze die Erdigkeit des Weins aufgreifen.
Piemontesische Salumi & Käse
Eine Auswahl an Salami di Varzi und Coppa piacentina, dazu Castelmagno und einige geröstete Kastanien. Dazu eingelegte Zwiebeln und Senf aus Cremona. Die mineralische Tiefe und die lange Entwicklung des Weins begleiten die komplexen Aromen gereifter Salumi und Käse, und die Kastanien eine milde Süße beisteuern.
Das Weingut
Olek Bondonio
Surfbretter, Skateboards und Snowboards interessierten Olek Bondonio zuerst mehr als der Wein. Seine Familie besaß im Piemont Parzellen in Barbaresco, füllte aber keine eigenen Weine ab. Als er Anfang der 2000er die Weinberge seines Großvaters erbte, wollte er Wein machen, was sein Vater ihm nicht zutraute.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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