Olek Bondonio Barbaresco Starderi DOCG 2023
Olek Bondonio Barbaresco Starderi 2023 — Nebbiolo aus Neive im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Leder und Veilchen.
Starderi in Neive zeigt sich kraftvoller als Roncagliette – Sauerkirsche, Rosen, Veilchen, Teer und Trüffel treffen auf mehr Dichte.
Gaumen
Majestätisch, kraftvoll, lang.
Voller Körper, feste Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Die kraftvollere der beiden Olek-Bondonio-Lagen.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Olek Bondonio
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & dunkle Schmorgerichte
Starderi zeigt mehr Kraft und Ledernote als die eleganteren Barbaresco-Lagen. Ein Wildragout mit Polenta, geschmorte Hirschkeule oder eine Rinderbacke in dunkler Sauce passen zur kraftvollen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Auch zu einem Brasato al Barbaresco eine klassische, kräftige Wahl.
Geschmorter Ochsenschwanz
Ochsenschwanz in Barolo geschmort, mit Wurzelgemüse und frischem Thymian, die Sauce reduziert und mit Butter montiert. Als Alternative ein Ragù von der Lammkeule mit Tomaten und Rosmarin, lange auf kleiner Flamme geköchelt. Die kraftvolle Struktur und die festen Tannine des Starderi spiegeln die konzentrierten Aromen der Schmorgerichte wider, während die Kräuterkruste die Würze des Weins spiegelt.
Gegrillte Entenbrust & Käse
Entenbrust mit krosser Haut, dazu ein Käsebrett mit Taleggio und Parmigiano Reggiano sowie geröstetes Ciabatta mit Olivenöl. Die majestätische Länge des Weins und seine Leder-Noten begleiten das fettige Fleisch, während die Säure den reichhaltigen Käse erfrischt, und das geröstete Brot die Textur ergänzt.
Das Weingut
Olek Bondonio
Surfbretter, Skateboards und Snowboards interessierten Olek Bondonio zuerst mehr als der Wein. Seine Familie besaß im Piemont Parzellen in Barbaresco, füllte aber keine eigenen Weine ab. Als er Anfang der 2000er die Weinberge seines Großvaters erbte, wollte er Wein machen, was sein Vater ihm nicht zutraute.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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