Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2017
Sottimano Cotta 2017 — Nebbiolo vom Cotta-Cru in Neive im 2017er Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder und ein Hauch Trüffel.
Cottá ist eine von Sottimanos benannten MGA-Lagen in Neive – 2017 war ein warmes Jahr, das sich in Kraft und Dichte zeigt. Sauerkirsche, Rosen und Teer treffen auf einen Hauch Leder und Trüffel.
Gaumen
Majestätisch, seidig, langer Abgang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Die kraftvollere Seite dieser sonst eher eleganten Lage.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2030
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Schmorgerichte
Diese Cru-Lage mit ihrer eigenen Trüffelnote passt klassisch zu einem Brasato al Barbaresco oder Kalbsbäckchen in Rotweinsauce. Auch ein Wildragout mit Polenta oder ein gereifter Castelmagno ergänzen die seidige Struktur. Zu einem Risotto mit Trüffel ebenfalls eine passende Wahl. Der lange Abgang trägt auch eine würzige Salsiccia vom Grill.
Ossobuco & Gremolata
Ossobuco alla Milanese mit Zitronen-Knoblauch-Gremolata, dazu Risotto alla Milanese mit Safran. Alternativ ein geschmortes Rinderbäckchen mit Steinpilzen und Polenta. Die kraftvolle Struktur und die reifen Tannine des warmen Jahrgangs stehen der langen Garzeit und der fettigen Marmorierung des Fleisches gewachsen.
Gereifter Grana & Mostarda
Ein 24 Monate gereifter Grana Padano oder Parmigiano Reggiano mit Birnenmostarda aus Cremona. Oder ein Teller mit verschiedenen gereiften Hartkäsen und Aceto Balsamico tradizionale. Die kraftvolle Seite des 2017er Cottá findet in konzentriertem, reifem Käse einen Partner, der die Intensität aushält.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2020 bis 2037 von seiner besten Seite.
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