Sottimano Basarin, Barbaresco DOCG 2023 1,5 l
Zweite Flasche des Sottimano Basarin 2023 — Nebbiolo vom Basarin-Cru in Neive.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche und Rosen.
Zweite Flasche desselben Basarin-Jahrgangs: Sauerkirsche und Rosen bestätigen die kühle Frische dieser Neive-Lage.
Gaumen
Majestätisch, lang.
Majestätisch und lang im Abgang. Konsistent mit dem ersten Los.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Auch diese Basarin-Abfüllung zeigt blumige Eleganz. Gebratene Poularde mit Waldpilzen, ein Kalbsrücken mit Morcheln oder ein Perlhuhn in Rotweinjus passen zur eleganten Struktur. Zum Käsegang passt ein mittelalter Castelmagno. Auch ein Risotto mit Steinpilzen ist eine passende vegetarische Alternative.
Rinderbraten mit Rotweinsauce
Geschmorter Rinderbraten mit einer Reduktion aus Barbaresco, Rosmarin und Wacholder, dazu Selleriepüree, glasierte Karotten, ein Löffel des reduzierten Bratensafts und etwas Butter. Alternativ ein Kalbsragout mit Zitronenschale über frischen Tagliatelle. Die konsistente, lange Statur dieses zweiten Basarin-Loses trägt die kollagenreiche Textur des geschmorten Rindfleischs, während die Kirsch- und Rosenaromen die Süße der Karotten und des reduzierten Bratensafts aufgreifen.
Salumi & eingelegtes Gemüse
Eine Platte mit Salame al Barolo, Culatello und eingelegten Pilzen mit Kräutern, dazu geröstetes Ciabatta, Olivenöl, ein paar grüne Oliven und etwas Aceto Balsamico. Alternativ eine kleine Auswahl gereifter Hartkäse mit Walnüssen und Honig. Die majestätische Länge im Abgang des Basarin trägt die Würze der Wurstwaren, während die feste Struktur des Weins das eingelegte Gemüse und die salzigen Wurstwaren ausgleicht.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
Alle Weine & Porträt von Sottimano →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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