Sottimano Fausoni, Barbaresco DOCG 2018
Fausoni 2018 ist Sottimanos dritte große Einzellage — Nebbiolo von besonderer Kraft und Tiefe. Jahrgang 2018.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder und Tabak — Barbaresco von großer Substanz.
Fausoni liegt in Neviglie, Sottimanos dritte große Einzellage – 2018 zeigt sich mit besonderer Kraft und Tiefe. Sauerkirsche, Veilchen, Rosen und Teer treffen auf einen Hauch Leder.
Gaumen
Majestätisch und kraftvoll am Gaumen, mit gutem Tannin und einem sehr langen Abgang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, eine phänomenale Tiefe im sehr langen Abgang. Ein exzellenter Jahrgang mit erkennbarem Potenzial.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2031
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & dunkle Schmorgerichte
Fausoni zeigt mehr Kraft und Tabaknote als die eleganteren Cru-Lagen des Hauses. Ein Wildragout mit Polenta, geschmorte Hirschkeule oder eine Rinderbacke in dunkler Sauce passen zum guten Tannin. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Der sehr lange Abgang trägt auch ein Brasato al Barbaresco.
Geschmorter Rinderbraten mit Rotwein
Ein klassischer Brasato aus Rinderschulter, über Stunden in Rotwein, Lorbeer und Zimt geschmort, dazu cremiges Kartoffelpüree. Alternativ ein Risotto mit Steinpilzen und einem Schuss Weißwein, abgeschmeckt mit Parmigiano. Die kraftvollen, reifen Tannine und die phänomenale Tiefe des Fausoni tragen die lange Garzeit des Rindfleischs mühelos, während die Lederaromen im Bouquet die Röstnoten der Sauce aufgreifen.
Gereifter Grana mit Mostarda
Ein Teller mit 48-monatigem Grana Padano Riserva, dazu kremige Gorgonzola dolce, Birnenmostarda aus Cremona und geröstete Haselnüsse. Die phänomenale Tiefe und das Reifepotenzial des Weins finden ihre Entsprechung in der kristallinen Textur des lang gereiften Grana, während die würzigen Noten im Abgang einen harmonischen Kontrast zur süß-scharfen Mostarda bilden.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2018 zeigt sich etwa von 2021 bis 2038 von seiner besten Seite.
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