Sottimano Fausoni, Barbaresco DOCG 2023
Sottimano Fausoni 2023 — Nebbiolo vom Fausoni-Cru im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen und Leder.
Der 2023er Fausoni aus Neviglie zeigt sich mit der gewohnten Kraft der Lage: Sauerkirsche, Rosen, Veilchen und Teer treffen auf einen Hauch Kräuter.
Gaumen
Majestätisch, kraftvoll.
Voller Körper, elegante Tannine, frische Säure, ein sehr langer Abgang. Substanz, die die Lage seit Jahrgängen zuverlässig liefert.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & dunkle Schmorgerichte
Noch jung, zeigt dieser Fausoni bereits die kraftvolle Struktur der Lage. Ein Wildragout mit Polenta, geschmorte Kalbsbäckchen oder eine Rinderbacke in dunkler Sauce passen zur Kraft. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. In einigen Jahren gereift, passt dazu auch ein Brasato al Barbaresco.
Rinderschmorbraten in Barolo
Rinderschulter über Stunden in Barbaresco, Lorbeer und Wacholder geschmort, dazu cremiges Kartoffelpüree, glasierte Perlzwiebeln und ein Löffel des reduzierten Bratensafts. Alternativ ein Risotto mit Steinpilzen, abgeschmeckt mit Parmigiano und etwas Trüffelöl. Die kraftvolle Statur und die sehr langen, elegante Tannine des Fausoni tragen die lange Garzeit des Rindfleischs mühelos, während die Lederaromen im Bouquet die Röstnoten der Sauce aufgreifen.
Gereifter Castelmagno mit Honig
Ein Teller mit 12 Monate gereiftem Castelmagno, dazu Kastanienhonig, geröstete Walnüsse aus dem Langhe und ein paar getrocknete Feigen. Alternativ ein Toma piemontese mit Birnenmostarda und Landbrot. Die Substanz und die frische Säure dieses zuverlässigen Fausoni-Jahrgangs finden im pikanten, salzigen Käse einen ebenbürtigen Partner, während die Süße des Honigs die reife Kirschfrucht des Weins spiegelt.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
Alle Weine & Porträt von Sottimano →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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