Sottimano Fausoni, Barbaresco DOCG 2019
Sottimano Fausoni 2019 — Nebbiolo vom Fausoni-Cru im Folgejahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen und Leder.
Der 2019er Fausoni zeigt die klassische Nebbiolo-Komplexität dieser Lage: Sauerkirsche, Rosen und Teer treffen auf Leder und einen Hauch Trüffel.
Gaumen
Majestätisch, kraftvoll, lang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Ein weiterer exzellenter Jahrgang aus Neviglie.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & dunkle Schmorgerichte
Auch dieser Fausoni-Jahrgang zeigt kraftvolle Struktur mit Ledernote. Ein Brasato al Barbaresco, geschmorte Kalbsbäckchen oder ein Wildragout mit Polenta passen zur majestätischen Tiefe. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Auch zu geschmorter Hirschkeule eine passende, kräftige Wahl.
Ossobuco mit Gremolata
Geschmortes Ossobuco vom Kalb mit einer Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie, dazu Risotto alla Milanese mit Safran. Alternativ ein herzhafter Eintopf aus Rinderbäckchen, Porree und Kartoffeln mit frischem Majoran. Die festen, reifen Tannine und die mineralische Tiefe des Weins begegnen der kollagenreichen Textur des geschmorten Kalbsbeins, während die frische Säure den fettigen Reis und die Gremolata balanciert.
Antipasti mit geräuchertem Schinken
Ein Teller mit Culatello di Zibello, Salame di Felino und einer Scheibe 36-monatigem Parmigiano Reggiano, dazu geröstete Pistazien und Mostarda di Cremona. Die kraftvolle Struktur des Weins spiegeln sich in der Intensität des lang gereiften Schinkens wider, während die frischen Säure und die floralen Noten einen eleganten Kontrast zur Fettwürze der Salami bilden.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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