Sizilien

Warum Marsala einmal ein trockener Wein war

Als englische Händler im späten 18. Jahrhundert den Wein von Marsala verschifften, gaben sie Alkohol dazu, damit er die Reise überstand. Daraus wurde der bekannte gespritete Marsala, später oft nur noch Kochwein. Marco de Bartoli ging den Weg zurück: Sein Vecchio Samperi wird nicht aufgespritet, sondern reift in Fässern, aus denen Jahr für Jahr ein Teil entnommen und mit jüngerem Wein ergänzt wird. So schmeckt Marsala, bevor die Händler kamen. Daneben zeigt de Bartoli den Grillo auch als trockenen, ungespriteten Weißwein.

Auf Pantelleria, näher an Tunesien als an Sizilien, wächst der Zibibbo als niedriger Busch in Mulden, die ihn vor dem Wind schützen. Diese Erziehungsform ist so eigen, dass sie als Weltkulturerbe gilt. De Bartoli macht dort seinen Bukkuram, einen Süßwein aus getrockneten Trauben.

Im Südosten, um Vittoria, liegt roter Sand über Kalk. Dort entsteht der Cerasuolo di Vittoria, der einzige DOCG-Wein Siziliens, aus Frappato und Nero d’Avola. Arianna Occhipinti hat den Frappato bekannt gemacht, als Wein mit heller Farbe, Kirsche und wenig Gewicht.

Am Etna wachsen die Reben auf Lava bis in große Höhe, oft noch als einzelne Buschreben an Pfählen. Salvo Foti hat seine Gruppe I Vigneri nach der alten Winzerzunft von Catania benannt und arbeitet mit Carricante für die Weißen und Nerello für die Roten. Tenuta di Castellaro liegt auf Lipari, auf Bimsstein und Vulkanerde, mitten im Wind der Äolischen Inseln.

Die meisten dieser Weine kann man jung trinken. Die alten Marsala-Stile von de Bartoli dagegen halten praktisch unbegrenzt, und ein Teil unserer Flaschen hat seine Jahrzehnte schon hinter sich.