Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2021
Sottimano Cotta 2021 — Nebbiolo vom Cotta-Cru im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder und ein Hauch Trüffel.
Der kühlere 2021er Jahrgang bringt Eleganz und Frische statt Wärme nach Cottá: Sauerkirsche, Rosen und Teer treffen auf Kräuter und einen Hauch Trüffel.
Gaumen
Majestätisch, seidig, lang.
Mittlerer bis voller Körper, elegante Tannine, frische Säure, ein langer Abgang. Ein kühlerer, geradlinigerer Jahrgang.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelgerichte
Dieser jüngere Cottá-Jahrgang zeigt bereits die charakteristische Trüffelnote der Lage. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder ein Kalbsrücken mit Morcheln passen zur seidigen Struktur. Zum Käsegang passt ein mittelalter Castelmagno. In einigen Jahren gereift, passt dazu auch ein Brasato al Barbaresco.
Entenbrust mit Portweinjus
Gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut und einer Reduktion aus Portwein, Schalotten und Thymian, dazu confierte Kartoffeln und glasierte Rüben. Alternativ ein Kalbstafelspitz mit grüner Sauce aus Petersilie, Kapern und Senf, klassisch nach Piemonteser Art. Die elegante Struktur und die frische Säure des kühleren 2021er Jahrgangs begegnen der feinen Fettigkeit der Ente, während die Kräuternoten im Bouquet die grüne Sauce des Kalbfleischs aufgreifen.
Gereifter Pecorino mit Bienenhonig
Ein Teller mit 48-monatigem Pecorino di Pienza, dazu dunkler Waldhonig, geröstete Pinienkerne und Mostarda di Cremona. Die geradlinige Eleganz und die frische Säure des Weins finden ihre Entsprechung im komplexen, leicht pikanten Aroma des lang gereiften Schafskäses, während die mineralische Tiefe einen harmonischen Kontrast zur Süße des Honigs und der Schärfe der Mostarda bildet.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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