Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2023 1,5 l
Zweite Flasche des Sottimano Cotta 2023 — Nebbiolo vom Cotta-Cru in Neive.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche und Veilchen.
Zweite Flasche desselben Jahrgangs: reife Kirsche und Veilchen zeigen die vertraute Statur des Cottá-Crus.
Gaumen
Majestätisch, lang.
Majestätisch und lang im Abgang. Konsistent mit dem ersten Los desselben Jahrgangs.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Trüffelgerichte
Auch diese Cottá-Abfüllung zeigt die trüffelige Tiefe der Lage. Ein Brasato al Barbaresco, ein Risotto mit weißem Trüffel oder geschmorte Kalbsbäckchen passen zur Struktur. Zum Käsegang passt ein mittelalter Castelmagno. Auch zu Rehrücken mit Waldpilzen eine passende, elegante Wahl.
Kalbsbries mit Kapern
Kalbsbries in Butter gebraten und mit Kapern und Zitronensaft abgelöscht, serviert mit gedämpftem Spargel, Kartoffelpüree und einem Löffel Bratensaft. Alternativ ein Kalbsragout mit Estragon, Sahne und Frühlingszwiebeln. Die majestätische Länge und die seidige Textur dieses zweiten Cottá-Loses begegnen der zarten, milchigen Textur des Bries, während die Kirsch- und Veilchennoten die Zitrusnote der Kapern aufgreifen.
Risotto mit Safran
Risotto alla Milanese mit Safran, Butter und geriebenem Parmigiano, langsam gerührt bis zur cremigen Konsistenz, dazu geröstetes Knochenmark nach Mailänder Art und etwas Weißwein zum Ablöschen. Alternativ ein Risotto mit Radicchio und Gorgonzola dolce. Die konsistente Statur dieses Loses aus derselben Lage begleitet die cremige Textur des Reisgerichts, während die Veilchenaromen im Bouquet die Safrannote unterstreichen.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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