Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2023
Sottimano Cotta 2023 — Nebbiolo vom Cotta-Cru in Neive im aktuellen Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen und Leder.
Der 2023er Cottá bestätigt den Stil der Lage: reife Kirsche, Veilchen und Leder zeigen die für Sottimanos Neive-Cru typische Statur.
Gaumen
Majestätisch, seidig, lang.
Majestätisch und seidig am Gaumen, mit einem langen Abgang. Ein weiterer solider Jahrgang aus dem MGA Cottá.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelgerichte
Noch jung, zeigt dieser Cottá bereits die trüffelige Tiefe der Lage. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder ein Kalbsrücken mit Morcheln passen zur seidigen Struktur. Zum Käsegang passt ein mittelalter Castelmagno. In einigen Jahren gereift, passt dazu auch ein Brasato al Barbaresco.
Ossobuco mit Gremolata
Geschmortes Ossobuco vom Kalb mit einer Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie, dazu Risotto alla Milanese mit Safran und geröstetem Knochenmark. Alternativ ein Kaninchenfrikassee mit Senf, Estragon und Weißwein. Die majestätische, seidige Statur und der lange Abgang des Cottá tragen die kollagenreiche Textur des geschmorten Kalbsbeins mühelos, während die Lederaromen im Bouquet die Röstnoten des Bratensatzes und die Würze der Gremolata aufgreifen.
Gereifter Grana mit Mostarda
Ein Teller mit 30 Monate gereiftem Grana Padano, Birnenmostarda aus Cremona und gerösteten Mandeln aus dem Piemont, dazu ein paar getrocknete Feigen. Alternativ ein Castelmagno mit Akazienhonig und Walnussbrot. Die seidigen Tannine und die Kirsch- und Veilchennoten dieses soliden Cottá-Jahrgangs finden im salzigen, kristallinen Käse einen ausgleichenden Partner, während die Süße der Mostarda die reife Frucht des Weins spiegelt.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2043 von seiner besten Seite.
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