Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2020
Sottimano Cotta 2020 — Nebbiolo vom Cotta-Cru im 2020er Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen und Leder.
2020 zeigt sich in Cottá elegant mit feiner Struktur statt roher Kraft: Sauerkirsche, Rosen und Teer treffen auf einen Hauch Trüffel und Tabak.
Gaumen
Majestätisch, seidig, lang.
Mittlerer bis voller Körper, elegante Tannine, frische Säure, ein sehr langer Abgang. Die feinere Seite dieser Lage.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2033
Optimal 2040
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Kalbsbäckchen & Trüffelgerichte
Noch ein Jahrgang der trüffeligen Cottá-Lage. Kalbsbäckchen in Rotweinsauce, ein Risotto mit weißem Trüffel oder ein Brasato al Barbaresco passen zur seidigen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Auch zu Rehrücken mit Waldpilzen eine passende, elegante Wahl.
Kalbsbäckchen mit Trüffelpüree
Geschmorte Kalbsbäckchen mit einem Püree aus Sellerie und schwarzem Trüffel, dazu glasierte Möhren mit Thymian und eine Reduktion aus Kalbsfond. Alternativ ein Risotto mit Steinpilzen und einem Hauch weißem Trüffel, abgeschmeckt mit Butter und Parmigiano. Die seidige Eleganz und die feinen Tannine des Weins begegnen der samtigen Textur des Trüffelpürees, während die Trüffelnoten im Bouquet einen direkten Dialog mit den Pilzen eingehen.
Gereifter Taleggio mit Honig
Ein Teller mit 60-tägigem Taleggio stravecchio, dazu Akazienhonig, geröstete Walnüsse und frisches Feigenbrot. Die feine Struktur und der lange Abgang des Weins finden ihre Entsprechung in der cremigen, leicht pikanten Konsistenz des gereiften Taleggio, während die frische Säure den fettigen Charakter des Käses und die Süße des Honigs balanciert.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
Alle Weine & Porträt von Sottimano →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2023 bis 2040 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen