Sottimano Cottá, Barbaresco DOCG 2018
Sottimano Cotta 2018 — Nebbiolo vom Cotta-Cru im 2018er Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Granatrot mit orangenen Randnoten
Nase
Reife Kirsche, Veilchen, Leder und ein Hauch Trüffel.
2018 brachte in Cottá Eleganz und Fülle in gleichem Maß – Sauerkirsche, Rosen und Teer treffen auf einen Hauch Trüffel und Tabak.
Gaumen
Majestätisch, seidig, lang.
Voller Körper, elegante, reife Tannine, tiefe Mineralität, ein sehr langer Abgang. Ein Jahrgang, der beide Seiten der Lage zeigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Sottimano
- Region
- Piemont
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2031
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelrisotto
Auch dieser Jahrgang von Cottá zeigt die typische Trüffelnote der Lage. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder ein Brasato al Barbaresco passen zur seidigen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Castelmagno. Der lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Kalbsbäckchen mit Steinpilzen
Geschmorte Kalbsbäckchen mit einer Cremesauce aus Steinpilzen und einem Hauch Madeira, dazu Polenta mit Taleggio und glasierte Perlzwiebeln. Alternativ ein Risotto al Barolo mit geröstetem Knochenmark und frisch geriebenem Parmesan. Die seidige Textur und die mineralische Tiefe des Weins begegnen der samtigen Konsistenz der Pilzsauce, während die Trüffelnoten im Bouquet einen direkten Dialog mit den Steinpilzen eingehen.
Gereifter Pecorino mit Balsamico
Ein Teller mit 36-monatigem Pecorino di Pienza, dazu eine alte Balsamico-Reduktion aus Modena, geröstete Pinienkerne und Feigenkonfitüre. Die elegante Struktur und der lange Abgang des Weins finden ihre Entsprechung im komplexen Aroma des lang gereiften Schafskäses, während die frische Säure des Barbaresco den süß-säuerlichen Kontrast von Balsamico und Feigen balanciert.
Das Weingut
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea,…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2018 zeigt sich etwa von 2021 bis 2038 von seiner besten Seite.
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