Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021
Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 – Coucherias in 2021: kühler und präziser als 2020. Premier Cru aus dem Herz Beaunes, drei Jahre gereift.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen, Zedernholz und feiner Erde.
Der kühlere 2021er zeigt Coucherias straffer als der Vorjahrgang: Sauerkirsche, Veilchen und Zedernholz, mit einer präzisen, erdigen Tiefe.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist lang — ein Premier Cru, der seine biodynamische Handschrift auch im kühleren Jahr deutlich zeigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und sehr langer Abgang passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Steinpilzen, ein Kalbsrücken mit Waldpilzrahm oder eine Terrine. Die Zedernholznote im Wein kommt auch zu einem Risotto mit Champignons zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit Anspruch.
Gebratene Entenbrust mit Portweinsauce
Entenbrust mit knuspriger Haut, angebraten und im Ofen fertig gegart, dazu eine reduzierte Sauce aus Port und Thymian. Als vegetarische Alternative gebratene Steinpilze auf cremigem Selleriepüree mit Trüffelöl. Die elegante Säurestruktur des Premier Cru schneidet durch das fettige Geflügel, während die Zedernholznoten im Thymian eine Brücke finden.
Croquettes de fromage mit Gruyère
Frittierte Käsekroketten aus geriebenem Gruyère und Kartoffel, serviert mit einem kleinen Salat. Die biodynamische Präzision des Weins spiegelt sich in der klaren, unverfälschten Aromatik des gereiften Käses wider, während die lebendige Säure den frittierten Teig erfrischt. Ein knuspriger Teller, der die biodynamische Präzision des Premier Cru nicht überdeckt, sondern ruhig begleitet und verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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