Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1,5 l
Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 – zweite Flasche des Coucherias 2021.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Erde.
Wie die erste Flasche dieses Jahrgangs: Sauerkirsche, Veilchen und eine feine erdige Tiefe, präzise und straff.
Gaumen
Elegante Tannine, lebendige Säure, sehr langer Abgang.
Der Abgang ist lang — dieselbe kühle, elegante Handschrift des 2021er Coucherias.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und sehr langer Abgang passen zu feinen Gerichten: gebratene Ente mit Waldpilzen, Kaninchen mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Veilchennote im Wein kommt auch zu Kalbsleber mit Salbei zur Geltung. Ein Beaune 1er Cru für den Tisch mit ruhiger Eleganz.
Poularde mit Morcheln und Madeira
Eine junge Poularde, pochiert und serviert mit einer Sauce aus frischen Morcheln, Madeira und Schalotten. Alternativ ein Gratin von Topinambur mit Parmesan und Thymian. Die straffe, erdige Tiefe des Coucherias greift die Mineralität der Morcheln auf, während die elegante Säure die cremige Sauce trägt.
Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck
Ein dünner Flammkuchen nach elsässischer Art, mit rohen Zwiebeln, Schmand und deftigem Speck. Die kühle, präzise Handschrift des 2021er steht der Süße der Zwiebeln und der Würze des Specks in angenehmer Spannung gegenüber. Ein unkomplizierter Vesperteller, der die kühle Handschrift des 2021ers ruhig ergänzt, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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