Südsteiermark

Wie Opok und Steilhang den steirischen Sauvignon formen

Die Südsteiermark ist klein, hügelig und grün. Wo anderswo Weinberge in langen Reihen über flaches Land laufen, liegen sie hier verstreut zwischen Wald, Wiesen und Obstbäumen, oft auf Kuppen und an Hängen mit mehr als dreißig Prozent Gefälle. Aus dem Mittelmeerraum kommt feuchte, warme Luft, aus den Bergen im Westen kühle. Das Ergebnis sind lange Reifezeiten und Trauben, die ihre Säure behalten.

Der Opok, ein verfestigter Mergel aus Kalk und Ton, hält Wasser auch in trockenen Sommern und gibt es langsam ab. Auf ihm wird der Sauvignon Blanc nicht laut und grasig, sondern straff und salzig, mit einer Frucht, die eher an Stachelbeere und Holunder erinnert als an tropische Früchte. Dazu kommt der Gelbe Muskateller, trocken ausgebaut und duftig, und der Welschriesling, der schlanke Wein für die Buschenschank.

Tement in Berghausen hat seine bekannteste Lage direkt an der Grenze: die Ried Zieregg, ein steiler Kalkhang, dessen Reben zum Teil schon in Slowenien stehen. Der Sattlerhof in Gamlitz liegt nur ein paar Kilometer entfernt und arbeitet mit ähnlichen Böden und einer eigenen Handschrift, vom leichten Welschriesling bis zum Sauvignon aus der Einzellage.

Gebietswein, Ortswein, Riedenwein

Die Südsteiermark ordnet ihre Weine in drei Stufen. Der Gebietswein ist der Einstieg, frisch und für jetzt. Der Ortswein zeigt eine Gemeinde, der Riedenwein eine einzelne Lage – und genau diese Weine werden mit der Zeit besser. Ein Sauvignon aus der Zieregg oder ein Morillon aus einer guten Ried braucht einige Jahre, bis er sich öffnet. Einige davon liegen bei uns schon mit dieser Reife im Regal, andere sind jung und dürfen noch warten.