Gramona
CavaBio
Gramona Imperial Brut 2019 1,5 l
Macabeu, Parellada, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Apfel, Zitrus und wachsende Brioche
Weinregionen · Spanien
Cava
Unter Sant Sadurní d’Anoia ziehen sich kilometerlange Kellergänge, in denen Flaschen kopfüber in Rüttelpulten stecken und jahrelang auf der Hefe liegen. Cava ist keine Landschaft, sondern eine geschützte Methode: Schaumwein mit zweiter Gärung in der Flasche, zum größten Teil aus dem Penedès südwestlich von Barcelona.
Das Rückgrat ist Xarel·lo, eine katalanische Sorte mit Säure und Körper, dazu Macabeu und Parellada. Bei uns kommen die Flaschen von Recaredo und Gramona aus Sant Sadurní, von Alta Alella an der Küste nördlich von Barcelona und von Vins El Cep. Viele haben lange Hefelager hinter sich, es gibt reife Jahrgänge – Schaumweine, die zum Essen gehören, nicht nur zum Anstoßen.
Kalkstein · Kreide · Sand
Typische Rebsorten: Xarello, Macabeu, Parellada
44Weine
4Winzer
ab 10,00 €Preis
Unter Sant Sadurní d’Anoia ziehen sich kilometerlange Kellergänge, in denen Flaschen kopfüber in Rüttelpulten stecken und jahrelang auf der Hefe liegen. Cava ist keine Landschaft, sondern eine geschützte Methode: Schaumwein mit zweiter Gärung in der Flasche, zum größten Teil aus dem Penedès südwestlich von Barcelona.
Das Rückgrat ist Xarel·lo, eine katalanische Sorte mit Säure und Körper, dazu Macabeu und Parellada. Bei uns kommen die Flaschen von Recaredo und Gramona aus Sant Sadurní, von Alta Alella an der Küste nördlich von Barcelona und von Vins El Cep. Viele haben lange Hefelager hinter sich, es gibt reife Jahrgänge – Schaumweine, die zum Essen gehören, nicht nur zum Anstoßen.
44 Weine im Sortiment
Gramona
CavaBio
Gramona Innoble, Les Tres Serres RP20, Reserva Perpètua, Brut Nature
Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Ananas, Melone, Haselnuss, Mandelblüte, Grapefruit, Ingwer
Gramona
CavaBio
Gramona La Cuvee Aliances, Extra Brut 2021
Macabeu, Parellada, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Helles Goldgelb mit feiner Perlage. Brioche, Zitrusfrucht, Kräuter und eine frische Mineralität.
Gramona
CavaBio
Gramona Roent Rosé Brut 2022
Grenache, Pinot Noir/Spätburgunder · Trocken · jetzt trinkbereit
Erdbeere, Himbeere und rote Blüten
Gramona
CavaBio
Gramona Roent Rosé Brut 2023
Grenache, Pinot Noir/Spätburgunder · Trocken · jetzt trinkbereit
Erdbeere, Pfirsich und feine Kräuter
Recaredo
CavaBio
Recaredo Bufadors, Les Voranes Brut Nature, ungeschwefelt 2020
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Zitrusschale, grüner Apfel, Brioche, ein Hauch von Kräutertee und weißem Pfeffer.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Bufadors, Vinya del Rascarà, ungeschwefelt 2018
Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Geröstete Haselnuss, Bienenwachs, getrocknete Aprikose und Schieferstaub — der Kalk der Lage ist unverwechselbar.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Intens Rosat, Brut Nature 2021
Grenache, Mourvèdre/Monastrell · Trocken · jetzt trinkbereit
Reife Himbeere, getrocknete Rose, ein Hauch von Granatapfel und feiner Mineralität aus dem Kalkboden der Penedès.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Magnum del Centenari, Brut Nature 2018 1,5 l
Trocken · jetzt trinkbereit
Brioche, Haselnuss, Zitrusschale
Recaredo
CavaBio
Recaredo Relats de Viticultors, Brut Nature 2019
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Helles Goldgelb mit feiner Perlage. Brioche, Zitrusfrucht, Kreide und eine feine Mineralität.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Relats de Viticultors, Brut Nature 2020
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Helles Goldgelb mit feiner Perlage. Brioche, frische Zitrusfrucht, Kreide und eine Mineralität.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Reserva Particular, Brut Nature 2017
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Geröstetes Brot, dunkler Honig, Mirabelle, ein Hauch von Tabak, altem Leder und Feuerstein.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Serral Del Vell, Brut Nature 2018
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Tiefes Goldgelb mit feinster Perlage. Brioche, reife Zitrusfrucht, Kreide und eine mineralische Tiefe.
Recaredo
CavaBio
Recaredo Subtil, Brut Nature 2019
Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Zitrus, weiße Blüten, Kreide
Recaredo
CavaBio
Recaredo Terrers, Brut Nature 2019
Parellada, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Zitrus, Kreide, weiße Blüten
Vins El Cep
CavaBio
Vins El Cep Clos Gelida 4 Heretats, Brut Nature Gran Reserva 2019
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Tiefes Goldgelb mit feinster Perlage. Brioche, reife Zitrusfrucht, Nuss und eine mineralische Tiefe.
Vins El Cep
CavaBio
Vins El Cep L'Alzinar, Brut Nature Reserva 2022
Macabeu, Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Goldgelb mit feiner Perlage. Brioche, Zitrusfrucht, Kreide und eine feine Mineralität.
Vins El Cep
CavaBio
Vins El Cep MIM Natura Blanc de Noirs, Brut Nature Gran Reserva 2016
Pinot Noir/Spätburgunder · Trocken · jetzt trinkbereit
Brioche, Nuss, getrocknete Früchte
Vins El Cep
CavaBio
Vins El Cep MIM Natura Pinot Noir Rosat, Brut Reserva 2022
Pinot Noir/Spätburgunder · Trocken · jetzt trinkbereit
Erdbeere, Himbeere, rote Blüten
Vins El Cep
CavaBio
Vins El Cep Pét-Nat XRL-LO
Xarello · Trocken · jetzt trinkbereit
Helles Goldgelb mit feiner Mousse. Brioche, Zitrusfrucht, Kräuter und ein Hauch Mineralität.
Die Winzer dieser Region
Warum ein guter Cava Zeit im Keller braucht
Ein Schaumwein beginnt als stiller Wein, der für sich genommen kaum Freude macht: viel Säure, wenig Alkohol, keine Perlage. Erst in der Flasche, mit etwas Zucker und Hefe, setzt die zweite Gärung ein. Danach sterben die Hefen ab und bleiben als feiner Satz liegen – und genau dieser Satz macht den Unterschied. Je länger der Wein auf ihm ruht, desto feiner wird die Perlage und desto mehr Aromen von Brot und Nüssen kommen hinzu.
Die Regeln verlangen für Cava mindestens neun Monate auf der Hefe, für Reserva 18 und für Gran Reserva 30 Monate. Recaredo und Gramona in Sant Sadurní d’Anoia gehen weit darüber hinaus, manche ihrer Weine liegen viele Jahre, bevor sie degorgiert werden. Beide haben sich 2019 der Gruppe Corpinnat angeschlossen und schreiben seitdem nicht mehr Cava aufs Etikett. Bei uns stehen sie trotzdem hier, weil es um dieselbe Landschaft und dieselbe Methode geht.
Xarel·lo ist der Grund, warum diese Weine so lange durchhalten. Die Sorte bringt Säure und Extrakt mit, oxidiert langsam und gewinnt mit den Jahren eher an Kontur, als dass sie müde wird. Macabeu macht den Wein offener, Parellada bringt Frische aus den höheren Lagen des Penedès. Für Rosé kommen Monastrell und Pinot Noir hinzu, bei einzelnen Cuvées auch Chardonnay.
Alta Alella arbeitet weiter nördlich in Alella, wo die Reben auf hellem, verwittertem Granitsand fast bis ans Meer reichen. Vins El Cep kommt wie die beiden großen Häuser aus dem Penedès. Die Spanne reicht von einfachen Flaschen für den Abend bis zu gereiften Jahrgängen, die man am Tisch eher wie einen Weißwein behandelt – im größeren Glas und nicht zu kalt.